ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸದೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

1. ಬಣ್ಣ

1) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕೋಕೋ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

2) ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕಂದು - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾ dark ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು - ಕಪ್ಪು ಅತಿಯಾದ ಕ್ಷಾರ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೂದಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

3) ಕಪ್ಪು ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಗಾ dark ಕಂದು ಕಂದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ - ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ವಾಸನೆ

1) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

2) ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಕೋ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
3) ಕಪ್ಪು ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು - ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಕೀಳರಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಕಳಪೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒರಟು ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 99% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 99% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಯ ಪುಡಿ ತೇಪೆ, ಅಸಮ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಕಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, 99% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಡಿ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 99% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಯ ಪುಡಿ ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

4. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜಿಡ್ಡಿನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. 10% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಡಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಯಾವುದೇ ಜಿಡ್ಡಿನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.