ಕೋಕೋ ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಚಯ

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಶೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ (ಎನ್ಐಬಿಎಸ್) ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲಕಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಲರಿ, ಅಂದರೆ ಕೊಕೋ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್: ಕೋಕೋ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳು ಸ್ಟೋನ್ ಮಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ ಮಿಲ್‌ನಿಂದ 45-50 ಡಿಗ್ರಿ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬ್ಲಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿರಂತರ ಒತ್ತುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಲಕರಣೆಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 50 ಟನ್ ತಲುಪಬಹುದು.
3. ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಆಮ್ಲ ಮೌಲ್ಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 1.75 ಮಿಗ್ರಾಂ KOH/g ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವು 0.1G/100 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ - ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಹೊಳೆಯುವ ಮುರಿತದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಥವಾ ವಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲ.